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Ingrédients : (4 personnes)
- Pois chiche Bio ( 1 bocal )
- Un citron confit
- Un oignon blanc
- Une carotte
- Un petit morceau de gingembre frais
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive -Sel
- Une cuillère à soupe de Maïzena ou de poudre de lin
Préparation :
Faire tremper la veille au soir les pois chiche et les faire cuire dans de l’eau légèrement salée pendant une heure ou acheter en bocal des pois chiche déjà cuits.
Ciseler l’oignon et tailler en brunoise les carottes, le gingembre et le citron confit. Dans une casserole, faire suer les oignons et les carottes dans de l’huile. Ajouter le gingembre et le citron confit et faire suer à nouveau. Mouiller avec un peu d’eau. Egoutter les pois chiche et les faire frire. Les ajouter à la préparation. Saler et mélanger délicatement. Laisser mijoter à feu doux 10 mn. Si besoin lier la préparation avec une cuillère de maïzena ou de poudre de lin.
Servir chaud accompagné d’une purée de patates douces.
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Ingrédients : (4 personnes)
Courge rôtie
- Une courge butternut
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de piment d’Espelette
- Sel
- Un paquet de Boulgour Bio
Sauce aux châtaignes
- 200 gr de brisures de châtaignes
- Une échalote
- 50 gr de beurre
- 20 cl de crème fraiche entière
- 20 cl de bouillon de légumes
Préparation :
Peler et couper en cubes la butternut. Dans un saladier, mélanger les cubes de courge avec l’huile d’olive, le sel et le piment d’Espelette. Etaler sur une plaque de four les cubes de butternut enrobés, enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 40 mn.
Pendant ce temps, cuire le boulgour dans de l’eau salée.
Préparation de la sauce aux châtaignes Ciseler l’échalote. Faire revenir dans le beurre à feu doux pendant environ 5 min. Verser le bouillon et la crème fraîche dans la casserole. Laisser réduire jusqu’à obtenir une consistance nappante. Assaisonner. Ajouter les brisures de châtaignes et laisser cuire quelques minutes à feu doux. Servir chaud.
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Ingrédients : 4 personnes
- 6 hauts de cuisse de poulet fermier
- 800 gr de piquillos
- 2 ou 3 oignons blancs
- Une pincée de piment d’Espelette
- Une cuillère à café de paprika fumé
- Une noix de beurre
- Sel – Thym
- 250 gr de macaronis
Préparation :
Frotter chaque morceau de poulet avec un mélange sel paprika fumé. Déposer les morceaux sur un plat et enfourner dans le four préchauffé à 190° pendant 35 mn (suivant la taille des hauts de cuisse). Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les oignons émincés, couvrir et laisser compoter. Ajouter les piquillos rincés et coupés en lanières , une pincée de paprika fumé, sel, thym, piment d’Espelette et laisser mijoter à feu très doux. Cuire les macaronis dans de l’eau salée, les égoutter. Servir le poulet chaud, accompagner des macaronis et napper de sauce aux piquillos.
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Ingrédients : 4 personnes
- 300 gr de carottes
- Une demie bouteille de jus de carottes
- 30 gr de beurre
- Sel
- 250 gr de lentilles vertes
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Coriandre fraiche ou sèche
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 pincée de sel
- 1 pincée d’herbes de Provence
Préparation :
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé et les carottes pelées et coupées en brunoise. Ajouter les lentilles, l’ail, le gingembre râpé, les herbes de Provence et mouiller avec le bouillon. Porter à petite ébullition et faites cuire environ 40 minutes à découvert. Saler 5 mn avant la fin de cuisson.
Peler et couper en rondelles les carottes, les faire revenir dans du beurre. Mouiller avec le jus de carotte, laisser cuire lentement en remuant délicatement régulièrement. Servir chaud avec les lentilles, saupoudrer de coriandre.
