Menu Bordeaux Municipaux, Semaine 49, du 04/12/2023

	Repas & catégories	lundi 4/12	mardi 5/12	mercredi 6/12	jeudi 7/12	vendredi 8/12
Midi	Potage/ Entrée			Velouté de carottes et crème fraîche Velouté de carottes et crème fraîche Velouté de Carottes 1L – CX6- LA POTAGERE
	Entrée classique	Carottes râpées vinaigrette ail et persil Carottes râpées vinaigrette ail et persil Carottes entières pelées éboutées S/V – Scht 5 Kg – – GP4G Vinaigre de Vin Rouge 10L – FUCHS Persil haché Surgelé 1 Kg – CX10 – DAREGAL SYSCO Huile Colza Vierge – 5 L – OLEANDES Ail surgelé pélé dégoussé BIO – MBSO Moutarde à l’Ancienne – Seau 5 Kg – AMORA	Pizza aux 4 légumes Pizza aux 4 légumes Pizza BIO aux 4 Légumes PAS 10X90g – CX4 – PIERRE CLOT		Coleslaw Coleslaw Sucre Poudre Semoule 1 Kg – SUCRE DISTRIBUTION Pur Jus de Citron Jaune – Bouteille 1L – SIRACUSE Carottes entières pelées éboutées S/V – Scht 5 Kg – – GP4G Chou Blanc Quartier S/V – Sachet 5kg – – GP4G Mayonnaise Nature – Seau 4.5 Kg – SDMR	Betteraves en salade Betteraves en salade Betteraves rouges cuites en dés 2kg – CX5 – LUNOR Vinaigre de Vin Rouge 10L – FUCHS Echalote IQF Surgeles 1 Kg – CX5 – DAREGAL SYSCO Persil haché Surgelé 1 Kg – CX10 – DAREGAL SYSCO Huile Colza Vierge – 5 L – OLEANDES Moutarde à l’Ancienne – Seau 5 Kg – AMORA
	Entrée sans porc	Carottes râpées vinaigrette ail et persil Carottes râpées vinaigrette ail et persil Carottes entières pelées éboutées S/V – Scht 5 Kg – – GP4G Vinaigre de Vin Rouge 10L – FUCHS Persil haché Surgelé 1 Kg – CX10 – DAREGAL SYSCO Huile Colza Vierge – 5 L – OLEANDES Ail surgelé pélé dégoussé BIO – MBSO Moutarde à l’Ancienne – Seau 5 Kg – AMORA	Pizza aux 4 légumes Pizza aux 4 légumes Pizza BIO aux 4 Légumes PAS 10X90g – CX4 – PIERRE CLOT		Coleslaw Coleslaw Sucre Poudre Semoule 1 Kg – SUCRE DISTRIBUTION Pur Jus de Citron Jaune – Bouteille 1L – SIRACUSE Carottes entières pelées éboutées S/V – Scht 5 Kg – – GP4G Chou Blanc Quartier S/V – Sachet 5kg – – GP4G Mayonnaise Nature – Seau 4.5 Kg – SDMR	Betteraves en salade Betteraves en salade Betteraves rouges cuites en dés 2kg – CX5 – LUNOR Vinaigre de Vin Rouge 10L – FUCHS Echalote IQF Surgeles 1 Kg – CX5 – DAREGAL SYSCO Persil haché Surgelé 1 Kg – CX10 – DAREGAL SYSCO Huile Colza Vierge – 5 L – OLEANDES Moutarde à l’Ancienne – Seau 5 Kg – AMORA
	Entrée sans viande	Carottes râpées vinaigrette ail et persil Carottes râpées vinaigrette ail et persil Carottes entières pelées éboutées S/V – Scht 5 Kg – – GP4G Vinaigre de Vin Rouge 10L – FUCHS Persil haché Surgelé 1 Kg – CX10 – DAREGAL SYSCO Huile Colza Vierge – 5 L – OLEANDES Ail surgelé pélé dégoussé BIO – MBSO Moutarde à l’Ancienne – Seau 5 Kg – AMORA	Pizza aux 4 légumes Pizza aux 4 légumes Pizza BIO aux 4 Légumes PAS 10X90g – CX4 – PIERRE CLOT		Coleslaw Coleslaw Sucre Poudre Semoule 1 Kg – SUCRE DISTRIBUTION Pur Jus de Citron Jaune – Bouteille 1L – SIRACUSE Carottes entières pelées éboutées S/V – Scht 5 Kg – – GP4G Chou Blanc Quartier S/V – Sachet 5kg – – GP4G Mayonnaise Nature – Seau 4.5 Kg – SDMR	Betteraves en salade Betteraves en salade Betteraves rouges cuites en dés 2kg – CX5 – LUNOR Vinaigre de Vin Rouge 10L – FUCHS Echalote IQF Surgeles 1 Kg – CX5 – DAREGAL SYSCO Persil haché Surgelé 1 Kg – CX10 – DAREGAL SYSCO Huile Colza Vierge – 5 L – OLEANDES Moutarde à l’Ancienne – Seau 5 Kg – AMORA
	Entrée végétarienne
	Plat classique	Joue de bœuf confite Joue de bœuf confite Joue de Boeuf Cuisinée en Confit- Sachet 1.23 Kg – CX4 – SYSCO	Cuisse de poulet Cuisse de poulet Sel Fin – Sac 10 Kg – SALINS BALEINE Poivre Blanc Moulu – 1 Kg – ESPIG Cuisse Poulet Entiere Surgelee IQF 200g-300g – CX25 – FSO	Filet de colin sauce aurore Filet de colin sauce aurore Eau du SIVU INVALIDE Crème Fraiche liquide Fleurette 35 % MG – Seau 5L- Laiterie LES FAYES Fumet de Poisson arômes naturels 5 Kg – CX1 – SOLINA Pulpe de Tomates en Dès 10L – CX1 – TOMATES D’AQUITAINE Concentre de Tomate 28% – Boite 5-1 – CX3 – LOUIS MARTIN Vin Blanc [HVE] – BIB 5L – CHATEAU LAILLAT Filésime de Colin d’Alaska Surgelé 120g – CX44 – 5.5 Kg – SYSCO Huile Colza Vierge – 5 L – OLEANDES INVALIDE Beurre Doux de baratte – Rouleau 1 Kg – CX10 – Fromagerie Baechler Farine de Blé T65 – Sac 5 Kg – SAIN BIOSE	Omelette fromage Omelette fromage Omelette au fromage Surgelée 135 g – CX40 – Cocotine	Rôti de bœuf au jus Rôti de bœuf au jus Eau du SIVU Jus de rôti de boeuf arômes naturels 5 Kg – CX1 – SOLINA Rôti de Boeuf non ficelé non bardé surgelé 1.7/2.3 kg pac – SICA LE PRE VERT
	Plat sans porc	Joue de bœuf confite Joue de bœuf confite Joue de Boeuf Cuisinée en Confit- Sachet 1.23 Kg – CX4 – SYSCO	Cuisse de poulet Cuisse de poulet Sel Fin – Sac 10 Kg – SALINS BALEINE Poivre Blanc Moulu – 1 Kg – ESPIG Cuisse Poulet Entiere Surgelee IQF 200g-300g – CX25 – FSO	Filet de colin sauce aurore Filet de colin sauce aurore Eau du SIVU INVALIDE Crème Fraiche liquide Fleurette 35 % MG – Seau 5L- Laiterie LES FAYES Fumet de Poisson arômes naturels 5 Kg – CX1 – SOLINA Pulpe de Tomates en Dès 10L – CX1 – TOMATES D’AQUITAINE Concentre de Tomate 28% – Boite 5-1 – CX3 – LOUIS MARTIN Vin Blanc [HVE] – BIB 5L – CHATEAU LAILLAT Filésime de Colin d’Alaska Surgelé 120g – CX44 – 5.5 Kg – SYSCO Huile Colza Vierge – 5 L – OLEANDES INVALIDE Beurre Doux de baratte – Rouleau 1 Kg – CX10 – Fromagerie Baechler Farine de Blé T65 – Sac 5 Kg – SAIN BIOSE	Omelette fromage Omelette fromage Omelette au fromage Surgelée 135 g – CX40 – Cocotine	Rôti de bœuf au jus Rôti de bœuf au jus Eau du SIVU Jus de rôti de boeuf arômes naturels 5 Kg – CX1 – SOLINA Rôti de Boeuf non ficelé non bardé surgelé 1.7/2.3 kg pac – SICA LE PRE VERT
	Plat sans viande	Ravioli ricotta épinard bio sauce crème Ravioli ricotta épinard bio sauce crème INVALIDE Crème Fraiche liquide Fleurette 35 % MG – Seau 5L- Laiterie LES FAYES Ravioli Ricotta Epinard – Scht 1 Kg – CX6 – ZINI	Falafel Falafel Falafel de Pois Chiche 20g – Carton 5kg – SYSCO	Filet de colin sauce aurore Filet de colin sauce aurore Eau du SIVU INVALIDE Crème Fraiche liquide Fleurette 35 % MG – Seau 5L- Laiterie LES FAYES Fumet de Poisson arômes naturels 5 Kg – CX1 – SOLINA Pulpe de Tomates en Dès 10L – CX1 – TOMATES D’AQUITAINE Concentre de Tomate 28% – Boite 5-1 – CX3 – LOUIS MARTIN Vin Blanc [HVE] – BIB 5L – CHATEAU LAILLAT Filésime de Colin d’Alaska Surgelé 120g – CX44 – 5.5 Kg – SYSCO Huile Colza Vierge – 5 L – OLEANDES INVALIDE Beurre Doux de baratte – Rouleau 1 Kg – CX10 – Fromagerie Baechler Farine de Blé T65 – Sac 5 Kg – SAIN BIOSE	Omelette fromage Omelette fromage Omelette au fromage Surgelée 135 g – CX40 – Cocotine	Parmentier de lentilles purée P.de terre et fromage râpé Parmentier de lentilles purée P.de terre et fromage râpé Emmental Râpe 100g – CX20-ERMITAGE Sel Fin – Sac 10 Kg – SALINS BALEINE Eau du SIVU Thym Poudre – Sachet 1 Kg – CEPASCO Coriandre Moulue – Sachet 1 Kg – ESPIG Gingembre Moulu 500g – DUCROS Laurier Moulu – Boite 275g Ail surgelé pélé dégoussé BIO – MBSO Piment Espelette AOP en poudre 40g – – BIPER GORRI Oignons Jaunes Cubés BIO 20×20 – Sachet de 5 Kg – – GP4G Bouillon de légumes classique Sachet 800g – CX6 – Terres d’Estuaires – EPURE Lentilles Vertes – Sac 5 Kg – SAIN’BIOSE Huile d’Olive Vierge Extra – 5 L – BROCHENIN INVALIDE Beurre Doux de baratte – Rouleau 1 Kg – CX10 – Fromagerie Baechler Purée complète granulée – sac 4.5kg – MOUSLINE Carottes entières pelées éboutées S/V – Scht 5 Kg – – GP4G
	Plat végétarien
	Garniture classique	Purée de pommes de terre Purée de pommes de terre Sel Fin – Sac 10 Kg – SALINS BALEINE Eau du SIVU INVALIDE Beurre Doux de baratte – Rouleau 1 Kg – CX10 – Fromagerie Baechler Purée complète granulée – sac 4.5kg – MOUSLINE	Brocolis béchamel Brocolis béchamel Brocolis Fleurette Express 2.5Kg – CX4 – DAUCY SYSCO Preparation Pour Sauce Bechamel 2.5 Kg – CX4 – COMPLET Sel Fin – Sac 10 Kg – SALINS BALEINE Poivre Blanc Moulu – 1 Kg – ESPIG Lait Demi-Ecrémé Stérilisé UHT – Outre 5L – LAITERIE DE MONTAIGU	Coquillette et emmental râpé Coquillette et emmental râpé Emmental Râpe 100g – CX20-ERMITAGE Sel Gros Blanc 10kg – LA BALEINE Eau du SIVU Coquillettes Blanches – Sac 10 Kg – EUSKAL PASTAK Sel Fin – Sac 10 Kg – SALINS BALEINE Huile Colza Vierge – 5 L – OLEANDES	Petits pois Petits pois Petits Pois Extra Fins 5/1 – BONDUELLE	Pommes dauphine Pommes dauphine Pomme Dauphine surgelee 1 Kg – CX5 – SYSCO
	Garniture sans porc	Purée de pommes de terre Purée de pommes de terre Sel Fin – Sac 10 Kg – SALINS BALEINE Eau du SIVU INVALIDE Beurre Doux de baratte – Rouleau 1 Kg – CX10 – Fromagerie Baechler Purée complète granulée – sac 4.5kg – MOUSLINE	Brocolis béchamel Brocolis béchamel Brocolis Fleurette Express 2.5Kg – CX4 – DAUCY SYSCO Preparation Pour Sauce Bechamel 2.5 Kg – CX4 – COMPLET Sel Fin – Sac 10 Kg – SALINS BALEINE Poivre Blanc Moulu – 1 Kg – ESPIG Lait Demi-Ecrémé Stérilisé UHT – Outre 5L – LAITERIE DE MONTAIGU	Coquillette et emmental râpé Coquillette et emmental râpé Emmental Râpe 100g – CX20-ERMITAGE Sel Gros Blanc 10kg – LA BALEINE Eau du SIVU Coquillettes Blanches – Sac 10 Kg – EUSKAL PASTAK Sel Fin – Sac 10 Kg – SALINS BALEINE Huile Colza Vierge – 5 L – OLEANDES	Petits pois Petits pois Petits Pois Extra Fins 5/1 – BONDUELLE	Pommes dauphine Pommes dauphine Pomme Dauphine surgelee 1 Kg – CX5 – SYSCO
	Garniture sans viande		Brocolis béchamel Brocolis béchamel Brocolis Fleurette Express 2.5Kg – CX4 – DAUCY SYSCO Preparation Pour Sauce Bechamel 2.5 Kg – CX4 – COMPLET Sel Fin – Sac 10 Kg – SALINS BALEINE Poivre Blanc Moulu – 1 Kg – ESPIG Lait Demi-Ecrémé Stérilisé UHT – Outre 5L – LAITERIE DE MONTAIGU	Coquillette et emmental râpé Coquillette et emmental râpé Emmental Râpe 100g – CX20-ERMITAGE Sel Gros Blanc 10kg – LA BALEINE Eau du SIVU Coquillettes Blanches – Sac 10 Kg – EUSKAL PASTAK Sel Fin – Sac 10 Kg – SALINS BALEINE Huile Colza Vierge – 5 L – OLEANDES	Petits pois Petits pois Petits Pois Extra Fins 5/1 – BONDUELLE
	Garniture végétarienne
	Produit laitier	Yaourt brassé à la poire Yaourt brassé à la poire Yaourt Brassé à la Poire 125g – CX48 – PECHALOU	Bleu Bleu Bleu douceur 30g X100 VIE DE CHATEAU	Camembert 30gr Camembert 30gr Camembert Portion 8X30g – CX12 – PRESIDENT	Comté 30gr Comté 30gr Comté au Lait Cru 30g – CX100 – VIE DE CHATEAU	Yaourt à la grecque et sucre – Yaourt à la grecque et sucre – Dosette de Sucre 4g – CX100 – SUCRE DISTRIBUTION Yaourt à la Grecque Nature 125g – CX48 – PECHALOU
	Dessert	Pruneaux au sirop – Pruneaux au sirop – Pruneaux Sirop Denoyautes 100g – CX110 – MAITRE PRUNILLE	Mandarine Clémenvilla Mandarine Clémenvilla Mandarine CLEMENVILLA – Cat 1 – Cal 3/4 – – MBSO	Crème caramel aux œufs frais Crème caramel aux œufs frais Crème Caramel aux Oeufs Frais 100gX4 – CX5 – BONNE MAMAN	Purée de pommes pêches Purée de pommes pêches Purée de pommes Pêches 100g – CX100 – LOCAL POTE	Banane [CE] Banane [CE] Banane Cavendish – Cat 1 – Cal P14 – [CE] – MBSO
Goûter	Goûter 1
Goûter	Goûter 2