Le SIVU Bordeaux-Mérignac ainsi que les cantines municipales obtiennent “Le label ECOCERT en cuisine, niveau 2 »
La reconnaissance d’une démarche responsable et qualitative
Depuis plusieurs années, le SIVU Bordeaux-Mérignac s’est engagé dans une démarche d’amélioration constante de son offre de services : 30 % d’approvisionnements bio ; 40% d’approvisionnements labellisés ; diversification protéique ; lutte contre le gaspillage alimentaire ; éducation au goût ; fin des conditionnements en plastique bien engagée… Toutes ces actions responsables ont contribué à faire du SIVU un acteur de service public fiable, qualitatif, solidaire de son territoire et durable pour la santé et l’environnement. Cette démarche globale est désormais reconnue par le label ECOCERT en cuisine.
Un label pour les convives et l’environnement
A travers son label « Ecocert en Cuisine », ECOCERT s’engage depuis 2013 aux côtés des professionnels de la restauration collective afin de faciliter leur transition écologique, de les aider à piloter leurs organisations mais également de participer à l’amélioration de la santé globale des convives, des territoires et donc celle de la planète. Dans une démarche de valorisation et d’encouragement des pratiques, ce label apporte des garanties sur le fonctionnement global des cuisines centrales et des restaurants. Produits bio et locaux, qualité des menus servis, gestion écologique du site et transparence de la globalité des pratiques sont ainsi garanties à travers ce label engagé.
Le niveau 2 d’exigence directement obtenu par le SIVU et les satellites municipaux
Après plusieurs semaines d’audit et d’enquête à la fois au sein de la cuisine centrale et auprès de 18 restaurants satellites municipaux, l’équipe ECOCERT a attribué le label de niveau 2 sur 3 à notre restauration collective. Ce niveau d’exigences reconnait qu’une démarche durable est déjà en place et qu’au moins 30% de produits bio sont déjà intégrés dans les menus. Cette labellisation reconnait donc tous les efforts déjà engagés par l’établissement, ses agents ainsi que ceux des satellites (cantines) municipaux. Elle promet également la poursuite et le renforcement de la dynamique engagée dans les prochaines années.
Engagé depuis plus de 25 ans pour le développement de l’agriculture biologique en France et dans le monde, le Groupe ECOCERT est le leader mondial de la certification en agriculture biologique et cosmétique biologique. Il opère dans plus de 140 pays grâce à un réseau international de 31 filiales et regroupe plus de 1000 salariés. Au-delà de son expertise en matière de certification, ECOCERT encourage les acteurs économiques à adopter des pratiques plus respectueuses de l’environnement en leur proposant des référentiels environnementaux reconnus et exigeants ainsi que des prestations de conseil et de formation sur les thématiques environnementales.
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