Soupe de betterave ou Bortsch Polonais

Après un voyage dans l’assiette en Asie, nous voici revenus en Europe.

Ingrédients pour 4 personnes

1 litre de bouillon de légumes ou de poule

2 betteraves crues

Une gousse d’ail et 1/2 feuille de laurier

1 blanc de poireau

Sel – poivre – jus de citron

Peler la betterave et la couper en morceaux. Dans une casserole, déposer la betterave, le blanc de poireau couper en tronçons, l’ail et le laurier. Arroser avec le bouillon. Faites frémir le tout pendant une bonne heure à couvert. Retirer la 1/2 feuille de laurier, passer ensuite l’ensemble au mixeur afin d’obtenir un velouté bien lisse. Certains préfèrent passer le bouillon au chinois.

Ajuster avec le jus de citron à votre goût et servir chaud. On peut ajouter du persil haché ou de la ciboulette.


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